Baylines (Muffins con Baylies)

Cuando mi marido se enteró que en Rusia se venden bombones de Baylies, me pidió que en mi próximo viaje le traiga MUCHAS cajas.

A mi me encantan los muffins y a mi marido le encanta el Baileys! Decidí hacer el combo mientras me preparo para el próximo viaje! ¡Salen 12 muffins!

Ingredientes:
Huevos - 2 unid.
Azucar - 80 gr.
Manteca blanda - 170 gr.
Licor Baileys (o otro a gusto)- 120 gr.
Harina leudante - 1 taza
Damascos - 3-5 unid.
Sal

Pirotines

Como se elabora:
1. Batir los huevos con el azucar hasta que la espuma quede firme, agregar la manteca blanda el y licor.
2. Agregar la harina tamizada y sal. La consistencia debe ser como la de mayonesa.
3. Poner los damascos cortados. Es opcional y a gusto de cada uno.
4. Con la cuchara poner 2/3 de la masa de la altura del pirotín (ideal de tamaño mediano)
5. Poner todo en la fuente y mandar en el horno precalentado (180 grados) durante 20-25 minutos.
6. Una vez listos espolvorear con azucar impalpable o poner chocolate derretido arriba de cada muffin. (opcional)

Mi impresión: Es el combo ideal de licor suave con damascos dulces! Se puede reemplazar Baylies por otro licor de consistencia parecida ; )

Ensalada de pollo con pepinos

El secreto de esta ensalada es la salsa. Dos productos muy comunes, el pollo y los pepinos, obtienen una dimensión completamente nueva! Estas ensaladas-todo-en-uno sirven para acompañar una comida o ser directamente el plato principal en estos días de calor. ¡Sorprendete con nuevos sabores!

Ingredientes:
Pollo: 1/2 unid.
Pepinos: 2 grandes

Salsa:
Zumo de 1 lima
Menta picada - 2 hojas
Salsa de soja - 2 cdas
Azucar rubia - 1 cda
Aceite de oliva - 1 cda
Pimentón picante
Sal

Como se elabora:
1. Hervir el pollo sin piel. Con las manos separar la carne en tiritas largas.
2. Pelar los pepinos. Cortan en juliana lo más finito posible.
3. Juntar el pollo y los pepinos en la ensaladera. Agregar la salsa preparada.

Mi impresión: Muy livianita con la salsa picante! Se puede usar para dietas pero en este caso hay que reemplazar el pollo por la pechuga.

Carne salteada con chauchas (receta china)

Hace poco que conocí a una chica que trabaja en un restaurante chino. Aproveche la oportunidad y le pedí a Lorena recetas de comida china. ¡Comparto mi riqueza con ustedes!

Ingredientes:
Carne (novillito) - 800 gr.
Chaucha - 450 gr.
Caldo en cubo - 1 sabor carne
Salsa de soja
Aceite
Azucar - 20 gr.
Sal
Vino

Como se elabora:
1. Despuntar la chaucha y lavarla. Cortar en trozos similares y poner en la sarten . Dorar las chauchas con el cubo de caldo hasta que se oscurezcan y estén tiernas.
2. Retirar y en el mismo aceite dorar la carne cortada en cubos.
3. Agregar la salsa de soja, las chauchas, azucar, sal y el vino.

Mi impresión: ¡Me salió buenísimo! ¡La salsa de soja y caldo dan el gusto famoso oriental! Lo serví con batatas, la próxima vez voy a comer con arroz! ;)

Caballa a la brasilera en el disco

Una vez mi contacto de icq de Brasil me mandó su foto. La verdad, lo que más me llamó la atención es que en el fondo se veía algo frito con salsa de muchos colores arriba. Pregunte que era - pescado a la parrilla! Al día seguiente lo probé en el horno. La salsa le da un gustito es-pec-ta-cular... ;)))
Para 2-3 personas.

Ingredientes:
Caballa entera (o cualquier otro pescado tierno) - 1 unid.
Aceite

Salsa:
Cebolla - 1 chica
Tomate - 1 chico
Perejil picado - 1 cucharada
Pimiento rojo - 1/2
Mayonesa - 2 cdas
Sal
Condimentos a gusto

Como se elabora:
1. Cortar la caballa ya limpia sin la cabeza a lo largo y abrirla en dos. Sacar la columna y las espinas grandes.
2. Preparar la salsa: cortar los ingredientes en cubitos chiquitos, mezclar con la mayonesa y los condimentos.
3. En el disco poner el papel aluminio (la parte más brillante para arriba) del tamaño del pescado. Apoyar la caballa con la piel para abajo. Poner la salsa arriba.
4. Tapar el disco y dejar cocinar el pescado en el fuego moderado 30-40 minutos.

Servir con el vino blanco!

Mi impresión: Buena y saludable comida para el día de calor. La salsa combina bárbaro con el pescado! :) Obviamente si no tenés disco, la opción es prepararlo en el horno!

TIP: Si te gusta, una vez servido podés agregarle salsa de ají picante para que esta delicia de pescado se transforme en un MANJAR!

Snack de pepinos frescos

A todos los rusos nos encantan las conservas. Siempre preparamos un montón para el invierno. En Agosto y Septiembre es "la temporada alta" :) Con mi mamá conservamos mínimo 60 frascos de vidrio de 3 litros con tomate, pimiento, berenjena, zanahoria, pepino... lo que presento ahora es la variante rápida para reproducir el gusto de pepinos en conservas :)

Ingredientes:
Pepino - 500 gr.
Perejil picado - 2 cucharadas.
Sal - 1.5 cucharadita
Pimienta negra molida - a gusto

Como se elabora:
1. Lavar los pepinos, pelar.
2. Cortar a lo largo en 4 partes, despues cortar en 3-5 cms de largo.
3. Poner un un tupper/bolsa de polipropileno chiquita, agregar la sal, perejil y pimienta.
4. Tapar un bol y batir los pepinos. Dejar en la heladera minimo por 30 minutos, agitándolos cado tanto.

Mi impresión: Si te gusta el pepino (sólo en o ensalada), preparados así tienen otro gusto. Es fresco y salado. En Rusia se sirve con vodka ; )

Revuelto con carne, papa y champignones

Muy clasica comida rusa. No lleva mucha preparacion. Es una de las que simpre salen ricas ;)

Ingredientes:
Carne (roastbeef) - 800 gr.
Papa - 800 gr.
Cebolla - 1 grande
Zanahoria - 1 grande
Champignones - 200 gr.
Aceite
Condimentos a gusto
Sal

Como se elabora:
1. La carne ya limpia cortar en cubos de 3x3.
2. En una olla de las paredes gruesas poner aceite, esperar que se caliente. Poner la carne y freir hasta que quede dorada.
3. Mientras cortar la cebolla en cubos, y rallar la zanahoria. Agregar a la carne, freir todo junto en el fuego medio.
4. Al final agregar la papa cortada en los cubos 3x3, los champignones cortados en 4 partes, y 250-500 ml. de agua.
5. Bajar el fuego, tapar y dejar que se cocine hasta que la papa y la carne estén listos.
6. Servir en los platos, poner arriba la cebolla de verdeo.

Mi impresión: Este revuelto es 2 en 1: plato principal y guarnición :) Los champignones van perfecto con la carne y la papa. Muy practico! :)

Brownies de chocolate

Este fin de semana hicimos el fondue de chocolate. El fondue es un invento genial para juntarse con la familia y los amigos! Pero me sobró un montón de chocolate. Por eso tenía que usarlo :) Copié la receta de la revista "Cosas de cocina"

Ingredientes:
Chocolate negro - 225 gr.
Manteca - 225 gr.
Huevos - 3 unid.
Azucar - 225 gr.
Harina leudante - 100 gr.
Nuez pelada - 120 gr.
Sal

Como se elabora:
1. Fundir el chocolate troceado junto con la manteca en baño María.
2. En un bol batir con la batidora/minipimer los huevos con el azucar hasta obtener una crema espumosa.
3. Añadir el chocolate y la manteca fundidos y mezclar todo bien con una cuchara de madera.
4. Añadir poco a poco la harina tamizada con la sal.
5. Enmantecar y enharinar el molde rectangular con los bordes altos de 18*28 cm y echar la mezcla.
6. Mandar al horno precalentado por 30-35 minutos. Pinchar con un escarbadiente para probar si esta listo. El escarbadiente debe salir seco.
7. Sacar del horno, dejar a enfriar 10 minutos. Luego desmoldar, cortar en rectangulos y servir.

Mi impresión: ¡Es una bomba de calorias! ¡Pero que rica que esta :)

TIP: Con el calor que hace trato prender mi horno lo menos posible. Para preparar los brownies usé la sarten Essen. La puse en el fuego mínimo y me salió bien. Pero a dentro había un vapor que los dejó un poco húmedos. Entonces, ideal sale en el horno, pero en la sartén sale con menos calor :)

Ensalada Olivie

Voy a contar un secreto. La ensalada Rusa tan popular acá, en Rusia no existe! Digo esto como 100% rusa. Pero me parece yo sé de donde apareció esta receta. Los ingredientes de la ensalada Rusa son la base de esta Olivie. Así se llamaba quien inventó esta ensalada. Era un chef francés de un restaurante popular en Moscú en los años 1860. La receta de la ensalada era un secreto oculto que él nunca reveló. Después de su muerte un parroquiano del restaurante restauró la receta de memoria. ¡Gracias a él! :) Pero ahora la receta moderna se parece poco a la del chef Olivie- es mucho más barata ; ) No lleva ni caviar negro, ni esparragos... esta es la 'verdadera ensalada rusa'.


Ingredientes:
Papa cocida - 1/2 kg.
Carne cocida (roastbeef) /jamón cocido - 400 gr.
Huevos duros - 3-4 unid.
Zanahoria cocida - 1-2 unid.
Arvejas - 1 lata
Pepinos en vinagre - 4 medianos
Cebolla - 1 chica
Mayonesa
Pimentón colorado
Sal

Como se elabora:
1. Cocinar la papa, la carne, los huevos y la zanahoria.
2. Cortar todos los ingredientes en cubos, excepto las arvejas.
3. Mezclar todo. Condimentar. Poner la mayonesa. Servir.

Mi impresión: Ahhh, la cena de Navidad. Siempre preparamos Olivie para Novedad. Es una de las tradiciones navideñas en Rusia. ¡Hacemos mucho! ¡No!... ¡Muchísimo! :)

Ensalada con calamar

Como me gusta esta ensalada! Acá en Argentina, la gente no come tanto el pescado y frutos de mar. ¡Que lástima! Una vez mi amiga Marisa, que es una cocinera barbara y muy pero muy prolijita, se la preparé para servir a sus amigos que vinieron a comer a su casa... al final, ella terminó comiéndola sola, pero con vergüenza! No quiso compartir de lo rica que estaba :)

Ingredientes:
Calamar entero- 1 kilo (o 3 tubos)

Pepinos en vinagre - 4 medianos (o frescos - 2 medianos)
Huevos - 3-4 unid.
Arroz - 5 cucharadas
Choclo - 1 lata
Zanahoria cocida - 1 mediana
Sal
Mayonesa
Pimentón colorado

Como se elabora:
1. Cocinar el arroz. Hervir los huevos.
2. Pelar los calamares, sacar todas las partes de adentro.
3. Poner los calamares en el agua ya hirviendo por 2-3 minutos, ¡no más! Si se cocinan más tiempo se ponen duros. Una vez listos, retirar, dejar enfriar, cortar en tiritas largas y finas de 3-4 cm.
4. Cortar los huevos y la zanahoria en cubos. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
5. Agregar la mayonesa, sal y pimentón a gusto.

Mi impresión: Lo mas dificil acá es pelar los calamares. Recomiendo comprar ya pelados en tubos. Y hablando de sabor... ri-quí-si-mo! Siempre es un éxito incluso para quienes nunca probamos calamar! :)

Ensalada "Mar Rojo"

Esta ensalada es una de las más rápidas que tengo. Y el sabor está delicioso! Me encantó desde la primera vez que la hice!

Ingredientes:
Canicama/Surimi - 250 gr.
Tomates - 2-3 unid.
Queso para rallar - 150 gr.
Pimiento rojo - 1 unid.
Salsa: mayonesa + 2 dientes de ajo

Como se elabora:
1. Cortar la canicama en tiritas largas finas.
2. Cortar los tomates. Sacar todas las semillas y jugo. Cortar más fino.
3. Sacar las semillas del pimiento, cortar en tiritas.
4. Rallar el queso o usar ya rallado.
5. Juntar todo en la ensaladera agregar la salsa. Para la salsa rallar 2 dientes de ajo y mezclar con la mayonesa.

Mi impresión: La ensalada voló en un momento! Es una delicia! Es muy fácil de hacer y tiene una combinación fresca de sabores muy distintos entre si :)

Tibia de chaucha con tomates

Con el calor que hace no tengo ganas comer algo pesado, o cocinar mucho. En esta receta todos mis ideas se juntaron! ;)

Ingredientes:
Chaucha - 1/2 kg.
Cebolla - 2 unid.
Tomates - 4 unid. (o 2 tomates y 7 cucharadas de tomate triturado)
Perejil picado - 1 cda.
Pimiento rojo - 1 unid.
Aceite
Condimentos a gusto
Sal

Como se elabora:
1. Despuntar la chaucha y lavarla. Cortar en trozos similares y poner en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas pero enteras. Sacar del agua.
2. En la sarten poner el aceite y freir la cebolla cortada en juliana. Agregar tomates triturados (de frasco o preparados con minipimer). Calentar todo.
3. Mientras cortar los otros 2 tomates en cubitos y agregar en la sarten junto con la cebolla, tomates, chaucha, perejil picado y pimiento rojo cortado en tiritas. Freir todo junto hasta que se cocinen los tomates y el pimiento.
Se puede agregar tocino (bacon), avellanas o nuez cortada.

Mi impresión: Muy livianito y rapido! Me gustó mucho! ;)

Coliflor "Hawaiiana"

En Rusia se venden mucho las mezclas de verduras congeladas. Había una que se llamaba "La Mezcla Hawaiiana". Dudo mucho que los hawaiianos coman mezclas congeladas, pero la receta esta basaba en la mezcla, por eso dejo el nombre así :)

Ingredientes:
Coliflor - 1 planta
Cebolla - 1 grande
Zanahoria - 1 grande
Pimiento roja - 1 unid.
Choclo - 1 lata
Huevos duros - 2 unid.
Cebolla de verdeo - 2 unid.
Aceite para freir
Condimentos a gusto
Sal
Queso

Como se elabora:
1. Preparar la coliflor. Lavarlo, separar en plantitas, hervir en el agua o en el vapor 15 minutos.
2. Hervir los huevos.
3. Mientras el coliflor esta hirviendo, poner a freir la cebolla cortada en cubos, junto con zanahoria rallada y el pimiento cortado en tiritas.
4. Una vez que la coliflor esta lista unirlo en la sarten con los otros ingredientes. Agregar la cebolla de verdeo, los huevos duros cortados en cubos y la lata de choclo.
5. Condimentar y servir para comer con queso rallado.

Mi impresión: muy buena comida que se hace rápido y esta livianita. Se puede comer fria también.

Muffins de banana

Hace mucho que no cocino muffins. La receta que usé antes está buenísima, pero quise probar algo nuevo. Miré los productos que tenía a mano y aparecieron esto muffins!

Ingredientes:
Bananas - 3 unid.
Huevos - 2 unid.
Manteca blanda - 80 gr.
Azucar - 200 gr.
Harina leudante - 1.5 - 2 tasas

Opciones relleno:
Pasas de uva
Coco rallado
Cacao

Como se elabora:
1. Hacer un puré con el tenedor/pisapapa (o pasar las bananas por la minipimer).
2. Batir los huevos con el azucar hasta que la espuma quede firme, agregar la manteca.
3. Agregar la harina. La consistencia debe ser como la de mayonesa.
4. Poner pasas de uva y/o coco rallado/cacao. Es opcional y a gusto de cada uno.
5. Con la cuchara poner 2/3 de la masa de la altura del pilotín (ideal de tamaño mediano)
6. Poner todo en la fuente y mandar en el horno precalentado (180 grados) durante 20-25 minutos.
7. Una vez listos espolvorear con azucar impalpable o poner chocolate derretido arriba de cada muffin.

Mi impresión: Mmmm, estos muffines desaparecen enseguida! Son muy suaves e ideales para desayunar o para acompañar la merienda!

Dolma (paquetitos con carne en hojas de parra)

Este año cuando fuí a Rusia, mi mamá me presentó a su amiga de Georgia (el país, no el estado en los EE.UU.). Las mujeres de Georgia son muy buenas cocineras y muy buenas anfitrionas. La mesa en la casa simpre esta llena con comida. Obvio que aproveché la posibilidad para pedir algunas recetas de la cocina famosa de Georgia. Cuando la señora esta me dictó las recetas dijo "tomás 3 kilos de carne picada", o "2 kilos de champignones", o "agarrás 10 huevos". Nunca hacen en las porciones chiquitas :)

Ingredientes:
Hojas de parra - 1 lata
Carne picada - 1 kg.
Arroz - 200-300 gr.
Papa - 1 grande
Cebolla - 1 grande
Perejil picado - 2 cdas
Mostaza - 1 cda
Pimienta blanca
Sal a gusto

Como se elabora:
1. Sacar de la lata los hojas de parra y dejar por 20 minutos en el agua caliente.
2. Pelar la papa y cebolla. Rallar en el rallador mas fino.
3. Juntar en un bol la carne, la papa y la cebolla ralladas, el perejil picado, el arroz, la mostaza. Condimentar.
4. Sacar las hojas del agua. Escurrirlas un poco. Tomar una hoja, poner la parte mas brillante para arriba. Poner una porcion (1 cda) de la carne picada en el medio de la hoja y hacer un paquetito. Asi llenar todas las hojas.
5. Poner todos los paquetes en capas, uno cerca de otro en una olla con las paredes gruesas. Arriba poner un plato para presionar las dolmas (si no, va a flotar y pueden desarmarse). Agregar el agua hasta que llene todo y tapar.
6. Poner en el fuego máximo hasta que hierva. Bajar el fuego en minimo y dejar que se cocine una hora. Despues sacar una dolma para probar. Si esta lista- apagar el fuego.

Servir con la salsa: Mayonesa + ajo rallado.

Mi impresión: Hice la dolma la primera vez y me salio ideal! Lleva su tiempo para hacer los paquetitos, pero todo el resto es facilísimo y muy original! Me gustaron la hojas de parra en lata. Hay mucha cantidad y son faciles a trabajar, no se desarman. Y también son muy baratas! Probaste alguna vez hojas de parra...? ;)

Mousse de frutilla y banana "Perfección Doble"

Esta semana prepare mousse de frutilla. Me gusto tanto que pensé inventar algo mas con la base de frutilla. Agregué una fruta más y el sabor se duplicó! ;D

Ingredientes:
Frutilla - 300 gr.
Banana - 1 unid.
Crema - 250 gr.
Gelatina sin sabor - 1 cucharadita
Agua - 3 cucharadas
Miel - 4 cucharadas
Jugo del limón - a gusto
Azucar impalpable - a gusto
Para decorar: hojas de menta, frutilla.

Como se elabora:
1. Pasar la banana por minipimer o hacer pure con pisapapa.
2. Dejar la gelatina en el agua haste que se disuelva (unos 10 minutos). Poner en fuego mínimo revolviéndolo por unos segundos para se haga una mezcla homogénea.

3. Batir la crema con el azucar hasta formar una espuma.
4. Agregar la banana (ya mezclada con la gelatina) a la crema poco a poco por partes, revolviendo despacio.
5. Pasar la frutilla por minipimer o hacer pure con pisapapa. Agregar el jugo de limón y miel a gusto.
6. Servir en potes. Poner el mousse de banana en el fondo del pote y despues el 'puré' de frutilla arriba y mandar a la heladera por 2-3 horas.

Antes de servir en la mesa, decorar con una frutilla entera y las hojitas de menta.

Mi impresión: ¡Que exquisitez! Es como comer una nube suave! :)

Ensalada "Cesar"

Fije en Wikipedia sobre la ensalada "Cesar". Existen muchas leyendas y recetas acerca del origen de la ensalada y sus ingredientes. La más conocida dice que llegaron al restaurante unos pilotos (cineastas en otra 'versión') norteamericanos y pidieron una simple ensalada. La orden la preparó el Chef Santini siguiendo una vieja receta familiar con la que su madre los alimentaba en el sur de Italia en tiempos difíciles.
En el año 1953 en Paris la ensalada fue elegida como "la mejor receta norteamericana aparecida durante últimos 50 años ". Ahora existen un montón de variaciones de la receta original: con pollo, con anchoas, pan frito, con tocino, con camarones.
Hoy voy a probar Cesar con pollo!

Ingredientes:
Lechuga mantecosa - 1 planta
Pechuga - 1/2
Pan lactal blanco sin corteza - 5
Queso parmesano - 100 gr.
Ajo - 2 dientes

Salsa:
Huevo crudo - 1 unid.
Salsa inglesa (Worcester Sauce/Salsa de hongos) - 1 cda
Aceite de oliva - 100 gr.
Limón exprimido - 1/2
Mostaza - 1 cda
Vinagre de alcohol- 1 cda
Pimienta negra molida
Anchoas - 5 unid. (opcional)

Como se elabora:
Preparar la salsa
1. En un tazón con agua caliente (no hirviendo) poner el huevo para que la yema tome consistencia. Dejar por un minuto.
2. Batir el huevo a mano hasta la espuma. Poner el jugo del limón, agregar todos los ingredientes uno por uno. O solamente pasar todos los ingredientes de la salsa por mini pimer.

Preparar los crutones
3. Cortar el pan lactal sin corteza en cubitos 1x1 cm. Poner en la fuente con la salsa arriba: 4 cucharadas del aceite de oliva con ajo molido. Mandar al horno precalentado por 10-15 minutos.

Unir los ingredientes:
4. Pasar las paredes de la ensaladera con un diente de ajo. En la ensaladera agregar la lechuga, lavada, secada y cortada. Pechuga - hervida y cortada en cubitos 1x1. Agregar el queso, crutones. Poner la salsa.

Mi impresión: Clásico y riquísimo! De verdad es la mejor ensalada del siglo XX :) Puse en la receta las anchoas como una opción de la salsa. En todos los foros de cocina dicen que la receta clásica lleva los anchoas, pero la hija de Cesar negó que su papá las uso en su receta. (wikipedia). Con anchoas o sin, la ensalada esta bárbara, ¿cierto? :)

Ensalada "Agridulce con menta"

El otro día preparé una ensalada con roquefort. A mi me pareció muy fuerte, por eso cambie los ingredientes y agregué un toque de cocina francesa. ¿Te imaginaste alguna vez un toque fresco de menta en una ensalada? ¡Seguís leyendo!

Ingredientes:
Lechuga común - 5 hojas
Pera - 1
Queso azul - 100 gr.
Nuez pelada - 7 mitades
Limón, jugo - a gusto
Menta - 15 hojas
Miel - a gusto
Aceite de oliva

Como se elabora:
1. Cortar la pera lavada en cubitos.
2. Cortar la lechuga y menta ya lavadas en tiritas largas.
3. Cortar en cubitos el queso azul.
4. Poner todo en la ensaladera, decorar con la nuez, echar el aceite de oliva, la miel y el jugo de limón.

Mi impresión: La combinacion de queso con menta y pera sale muy delicado y refrescante! Te vas a sorprender!

Limonad-a-dorada (con jengibre)

El jengibre es una raiz muy interesante con el origen en India. Se descubrió que el jengibre puede ser utilizado para los mareos. Se puede usar como tónico y como estimulante. Y, muy importante, tiene muchos antioxidantes, que son buenos para depurar el cuerpo. Y aparte de todo esto, ¡hace una muy rica limonada dorada!

Ingredientes:
Jengibre - 1 raiz
Agua hirvienda - 2 litros
Limón - 1
Hojas de menta - 5
Azucar/Edulcorante - a gusto.

Como se elabora:
1. Lavar, pelar el jengibre. Cortar en cubitos.
2. Sacar el jugo del limon, cortar la cascara en cubitos. Lavar y cortar las hojas de menta.
3. Juntar todo en un recipiente con el agua ya hervida (tenés que apagar el fuego antes de poner todo!). Poner el azucar a gusto. Dejar que tome las aromas y gustos!

Tomar caliente o frio!

Mi impresión: ¡Inolvidable! ¡Me encantó! La bebida que tonifica y refresca! A que nunca habías probado nada igual ; )

Pollo "sentado"

Este es un método para hacer el pollo marinado "sentado" arriba de un frasco y se usa desde hace mucho tiempo. Es fácil y el pollo queda mas jugoso. La unica cosa que necesitamos es tiempo. Pero volvamos al frasco: Vamos a necesitar un frasco de vidrio (por ejemplo use el frasquito que me quedó de las conservas) de mas o menos 850 ml. de capacidad. Puede ser cualquier frasco, pero mas chico se puede caer pollo y mas grande no va a entrar al horno.
Para dar el sabor mas original se puede substituir el agua por la cerveza (1 taza)

Ingredientes:
Pollo entero - 1 unid.
Agua/cerveza para el frasco

Para marinada:
Salsa de soja - 50 gr.
Jengibre - 3-4 cm. de raiz
Ajo - 2 dientes
Agua - 50 ml.
Pimienta
Sal

Como se elabora:
1. Preparar la marinada. Rallar los dientes de ajo. Pelar el jenginbre y cortar finito. En un bol mezclar todos los ingredientes de marinada.
2. El pollo entero, ya limpio, poner en un bol con la marinada y dejar a marinar mínimo 3 horas.
3. En el frasco de vidrio ponemos el agua fria hasta el borde.
4. Ponemos el pollo arriba del frasco. El pollo debe sentarse con su colita, como en la silla, por ejemplo.
5. Poner toda esta construcción en un fuente grande, la fuente llenar con agua también.
6. Poner la fuente con el pollo en el horno frio y dejar cocinarse a fuego moderado.
7. En una hora mas o menos el pollo va a estar listo. Para probar si se cocinó hay que pinchar el pollo con el cuchillo. Tiene que salir el juguito transparente.
8. Esperar que el pollo se enfria un poco, sacarlo del frasco, cortar y servir o servir entero.

Mi impresión: ¿Para que necesitamos todo tan complicado? De verdad parece complicado, ¡pero es facilísimo! El frasco y la fuente con el agua hacen el efecto de vapor y el pollo sale mas suave que nunca. A mi me salio muy rico el pollo!

TIP: El pollo no debe ser muy grande. El frasco tampoco. Si no, no entran en el horno.
El frasco debe estar a la temperatura ambiente antes de meterlo en el horno! No podés ponerlo directamente de la heladera...
Ideal dejar marinar el pollo un dia en la marinada antes de preparación. En la heladera se puede marinarse hasta 2 dias. ¡Va a salir espectacular!

Ensalada "Un toque de pasión"

Prepare la ensalada hoy, mi marido la miro y dijo "Uuuu, afrodisíaca!". Bueno, para hacerla afrodisíaca de verdad hay que ponerle apio también! (aprovechen) :)

Ingredientes:
Lechuga común - 5 hojas
Espinaca - 10 hojas
Tomate - 1 chico
Cebolla colorada - 1 chica
Queso azul - 100 gr.
Nuez pelada - 7 mitades
Aceite de oliva
Vinagre

Como se elabora:
1. Cortar la cebolla en cubitos, poner en un bol, dejar en el vinagre un ratito.
2. Cortar la lechuga y la espinaca ya lavadas en tiritas largas.
3. Sacar la cebolla del vinagre.
4. Cortar en cubitos el queso azul y el tomate.
5. Poner todo en la ensaladera, decorar con la nuez, echar el aceite de oliva.

Mi impresión: Salió muy bueno, pero para mi es el sabor bastante fuerte. Capaz que por eso mi marido agarró toda la ensaladera y comió la ensalada sólo :)

Ensalada "Casi China"

Hoy fui al barrio chino. ¡Cuantas cosas interesantes hay allá! Habían un montón de cosas como hongos secos, salsas, tés, condimentos, pasta seca que no era pasta seca (solo un poco parecida). Me impresionó mucho la salsa de soja que había en envases de 5 litros (yo la compro en envase de 150 gr.) :)

Y el olor a pescado, caracoles y otros bichos era impresionante, no estamos acostumbrados a la comida tan fuerte. Paula, mi amiga y cuñada que me acompaño alla, tocó "algo resbaladizo" en el sector de frutas de mar y no podía sacar el olor su mano :)
Después de todo eso llegué a casa con hambre e inventé una ensaladita. De los chinos tiene en común solamente el arroz :)

Ingredientes:
Jamón cocido - 100 gr.
Arroz cocido - 5 cucharadas
Huevo duro - 1 unid.
Pepino (fresco o en vinagre) - 1 mediano
Cebolla de verdeo - 1/2 unidad
Mayonesa
Sal

Como se elabora:
1. Cocinar el arroz. Hervir el huevo*.
2. Cortar el jamón, el pepino y el huevo duro en cubitos. La cebolla en círculos.
3. Juntar todo en un bol, mezclar, condimentar y servir.

Mi impresión: Muy buena ensalada! Me gustó mucho la cebolla de verdeo acá!

TIP: A veces cuando hervimos huevos, se abren y las claras salen al agua y despues no quedan tán ricas. Para evitar eso hay que poner sal en el agua. Esto no camba el sabor del huevo, pero si el huevo se rompe, las claras van a quedar adentro.

Mousse de frutilla con miel "Perfección rosa"

Prometi que voy a preparar muchas recetas con frutilla esta temporada! Acá hay otra receta más. Salen 4 porciones.

Ingredientes:
Frutilla - 400 gr.
Crema - 250 gr.
Gelatina sin sabor - 2 cucharaditas (10 gramos)
Agua - 4 cucharadas
Miel - 4 cucharadas
Jugo del limón - a gusto.
Azucar impalpable - 4 cucharadas
Para decorar: hojas de menta, frutilla.

Como se elabora:
1. Pasar la frutilla por minipimer o hacer pure con pisapapa.
2. Dejar la gelatina en el agua haste que se disuelva (unos 10 minutos). Poner en fuego mínimo revolviéndolo por unos segundos para se haga una mezcla homogénea.
3. Agregar la miel a la frutilla, el jugo de limón y la gelatina. Dejar un poco del mousse de la frutilla para decoracion.
4. Batir la crema con el azucar hasta formar una espuma.
5. Agregar la frutilla a la crema poco a poco por partes, revolviendo despacio.
6. Servir en potes. Poner el 'puré' que quedó para decoración arriba y mandar a la heladera por 2-3 horas.

Antes de servir en la mesa, decorar con una frutilla entera y las hojitas de la menta.

Mi impresión: ¡Que rico! Es la delicia más suave! Ideal para las noches de calor, y encima el nombre le queda muy bien ; ) Recien comí y ya quiero más...

Ensalada liviana

Ayer fuimos a comer asado y pasamos todo el dia al aire libre. Nos divertimos mucho, jugamos un montón y comimos muchísimo asado :) Por eso, hoy tenemos que bajar todo que comimos ayer. Esta ensalada es muy simple y liviana. Me acuerdo que cuando llege acá, las ensaladas me parecieron muy simples. Pero despues entendí que las usan para acompañar la carne y en Rusia es el plato solo :)

Ingredientes:
Lechuga común - 1 parte
Espinaca - 1 parte
Cebolla colorada - 1 chica
Aceto balsámico
Aceite de oliva
Pimienta a gusto

Como se elabora:
1. Cortar la cebolla en tiritas, poner en un bol, dejar en el acheto un poco.
2. Cortar la lechuga y la espinaca ya lavadas en tiritas largas.
3. Poner en un bol con la cebolla, agitar el aceite, la pimienta y servir.

Mi impresión: No es común comer la espinaca cruda, pero es muy rica en esta ensalada. Tiene suave textura que combina muy bien con la cebolla y la lechuga.

Ensalada "Coreana picante"

Me encanta la comida picante. La cocina de Corea es una de las mas picantes en el Mundo. Viví en el este de Rusia hasta los 15 años, muy cerquita de China. Desde allá tengo muchas recetas orientales! :) Como esta:

Ingredientes:
Zanahoria - 2 unid. grandes
Cebolla - 1 grande
Jamón cocido (de máquina) - 200 gr.
Tallarines caseros o comprados - 100 gr.
Repollo blanco - 200 gr.
Jugo de limón

Pimienta picante - a gusto

Como se elabora:
1. Cortar la zanahoria en tiritas largas y freirlas en bastante aceite. Una vez esta listas, sacarlas y dejarlas en una servilleta para que salga el aceite.
2. Cortar la cebolla en círculos. Freir en el mismo aceite y también secar con la servilleta.
3. Hervir los tallarines.
4. Cortar el jamón en tiritas.
5. Cortar el repollo en tiritas. Poner sal, apretar el repollo con las manos para que salga el jugo.
6. Juntar todos los ingredientes. Poner la pimienta picante, el jugo de limón y salsa de soja.
Servir con sushi, o solo.

Mi impresión: Comimos con los palitos para sushi, fue muy divertido. Picante, con la textura suave de tallarines!

TIP: El repollo hay que cortar más finito posible asi no lo ves en la ensalada pero lo sentís en la combinacion con los otros ingredientes.

Tallarines caseros

Cada tanto hago los tallarines caseros. Obvio, podemos conseguirlos en cualquier supermercado, pero el sabor casero es siempre distinto ¡y no lleva mucho tiempo prepararlos!

Inredientes:
Huevo - 1 unid.
Harina común
Sal

Como se elabora:

1. En un bol batir el huevo con la sal.
2. Agregar la harina hasta que absorba el huevo (1 taza appox.)
3. Amasar bien y separar en 4 partes. Estirar con el palote todas las partes.
4. Hacer una pila de las masas estiradas, cortar finito con el cuchillo.
5. Para conservar se pueden guardar en el freezer o dejar que se sequen y ponerlos en una bolsa de polipropileno y guardar.

Mi impresión: uso esta masa en "Ensalada coreana picante" , "Lagman" y mis sopas. Y juro que los tallarines cambian el sabor bastante!

Torta "Frutilla con Menta"

Estamos en temporada de frutillas! Tenemos que aprovechar! Tengo muchas ideas y aca hay una: Torta sin cocción!

Ingredientes:
Masa:
Chocolatinas - 200 gr.
Manteca - 100 gr.

Relleno:
Frutillas - 400-500 gr.

Mousse:
Crema - 300-400 gr.
Azucar impalpable - 100 gr.
Gelatina sin sabor - 10 gr.
Menta - un manojo

Tapa:
Gelatina - 500 ml.
Frutillas - 5 unid.

Como se elabora:
1. Romper las galletitas con un palo de amasar hasta las migas.
2. Derretir la manteca, mezclar con las migas de chocolatinas. Poner en un molde desmontable, aplastar con las manos y mandar al freezer.
3. Poner la menta en 300 ml. del agua hirviendo. Dejar que se prepare y filtrar.
4. Preparar la gelatina. Remojar el polvo en 2 cucharas de agua y dejar por 10 minutos. Calentar en fuego mínimo unos minutos para que se desuelva y agregar el agua con menta.
5. Batir la crema con el azucar hasta formar una espuma, poco a poco ir poniendo la gelatina con menta.
6. Sacar el molde del freezer. Poner arriba la frutilla ya cortada, la crema con menta y mandar a la heladera.
7. Preparar la gelatina frutal siguiendo los instrucciones en el sobre (la mitad de la porción). Dejar que se enfrie hasta la temperatura ambiente.
8. Decorar la torta con la frutilla cortada finito. Echar arriba un poco de la gelatina. Mandar en la heladera hasta que se queda firme. Después echar todo el resto de la jelatina. La jelatina es opcional. Se puede decorar solamente con frutillas!
9. Dejar en la heladera mínimo por 2 horas.

Mi impresión: Suave, rica y livianita torta, con el gusto resfrescante de la menta. Me gusta que es sin cocción! No quiero prender el horno con este calor :)

TIP: para que la crema no se ponga como manteca hay que usar la batidora en la velocidad mínima. Si ponés toda la gelatina entera arriba de la frutilla, la frutilla va a subir a la superficie y la decoración no va a ser tan linda. Por eso hay que poner la gelatina en capas!

Lengua apetitosa

Cada tanto cocino lengua. Es muy fácil y sirve bien para comer rápido o acompañar otras comidas. También se usa un montón en las ensaladas.

Ingredientes:
Lengua - 1 unid.
Limón - 4 rodajas
Vinagre común - 150 ml.
Salsa de soja - 50 ml.
Aceite - 5 cucharadas
Perejil picado - 1 cucharada
Pimienta blanca
Ajo - 2 dientes

Como se elabora:
1. Pelar la lengua, lavarla bien y hervir. Esto llevo bastante tiempo. Primero con el fuego fuerte y cuando hierve el agua ponerlo en mínimo por una hora y media.
2. Una vez lista, dejarla enfriar y cortar en rodajitas finitas.
3. Poner en un tupper con tapa, agregar el vinagre, el limón, la salsa de soja, el perejil, la pimienta y dientes de ajo cortados.
4. Cerrar el tupper y dejar en heladera, batiendo cada tanto.
5. En un par de horas ya se puede comer, pero lo ideal es dejarla toda la noche.

Mi impresión: El perejil con su toque picante y el jugo de limón hacen la lengua muy apetitosa! Muy tierna, ideal para pasar por la heladera cuando no tenemos hambre pero queremos 'picar algo'. También acompañar las comidas y ponerle un toque de mostaza.

Ensalada "Romantica"

Con este calor que ya empieza, es muy dificil cocinar algo complicado. Tampoco podemos comer comida pesada. Por eso, presento la ensaladita con frutas y jamon!

Ingredientes:
Jamon cocido - 150 gr.
Manzana verde - 1 unid.
Kiwi - 1 unid.
Frutilla - 8 unid.
Queso rallado - 100 gr.
Lechuga - 3 hojas
Crema

Como se elabora:
1. Cortar el jamon en tiritas.
2. Pelar la manzana y el kiwi y cortarlos.
3. Cortar la frutilla en pedacitos.
4. Cortar la lechuga en tiritas. Rallar el queso o usar ya rallado.
5. Unir todos los ingredientes en un bol, y coronar con un touch de crema.

Mi impresión: La combinacion de las frutas con el jamón parece rara, pero cuando probé la ensalada me encanto! Resfrescante, inusual, y... perfecta para una cena romantica! ;)

TIP: el jamón puede reemplazarse por pechuga de pollo cocida.

Carne a la francesa

Cuando tenés tiempo y querés comer rico, hay que preparar carne a la francesa! No lleva mucho tiempo preparar los ingredientes, pero lleva bastante tiempo a cocinar si la querés mas jugosa, y mucho menos tiempo para hacerla común.

Ingredientes:
Carne - 600 gr (ideal carne para milanesa, que ya esta cortada)
Papa - 1kg.
Cebolla - 2 medianas
Zanahoria - 1 mediana
Queso "muzzarella" - 200 gr.
Mayonesa
Condimentos a gusto
Sal

Como se elabora:
1. Pelar la papa. Cortar en rodajas lo mas finitas posible.
2. Enmantecar la fuente y poner la mitad de papa.
3. Arriba de la papa poner una capa de la carne, cebolla cortada en rodajas, zanahoria rallada, mayonesa y los condimentos.
4. Cubrir con el resto de la papa y mandar al horno precalentado.
5. 15 minutos antes que se cocine, poner la muzzarela.
6. Mandar al horno por unos minutos para que quede dorada.

Servir con ensalada liviana, zanahoria coreana o ensalada a su gusto.

TIP: Para hacer la carne mas jugosa hay que poner el fuego en mínimo. Despues que la papa se cocine, poner el fuego mas fuerte para que se evapore el jugo un poco. Para darle un sabor más picante se puede reemplazar la muzzarela con queso azul.

Mi impresión: ya cocine la carne así un millon de veces y nunca jamás me salió mal. Siempre bueno, siempre fácil :)

Almejas - empanadas dulces

Hoy vino la profe de Arte Francés. Siempre cocino algo para tomar con mate mientras da la clase.
Así que acá hay otra receta familiar. Simple y rica. Pero a mi mama le sale mas rico que a mi :)

Ingredientes:
Masa:
Harina leudante - 1.5 / 2 tasas
Yemas - 3
Margarina - 200 gr.
Casancrem - 3 cucharadas

Relleno:
Claras - 3
Azucar impalpable 1/2 taza

Como se elabora:
1. Poner la harina en un bol, colocar la margarina blanda y frotar ambas con las manos.
2. Agregar las yemas y el casancrem, amasar todo.
3. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y mandar a la heladera por 30 minutos.
4. Batir las claras con el azucar impalpable hasta formar una espuma.
5. Sacar las bolitas, estirar con el palote hasta que tengan el tamaño de una tapa de empanada.
6. Poner adentro una cucharada del relleno y hacer la empanadita. Pintar un poco con las mismas claras arriba de las empanadas .
7. Mandar al horno por 15-20 minutos. Ideal no abrir la tapa hasta que se cocinen.
8. Para que queden doraditas, mandar por unos minutos a la parte de abajo del horno.
9. Esperar haste que se enfrien y... ¡disfrutar!

TIP: la masa debe estar bien fria, asi resulta más fácil estirarla. Las claras también se baten mejor bien frias.

Mi impresión: la masa sale muy suave. Llama la atención que la masa no lleva nada de azucar, pero con el relleno bastante dulce queda muy bien :)

Ensalada "Todos los Colores"

Esta es la receta de mi mamá. Cuando tenemos invitados ellos siempre preguntan "¿Y todos los colores nos van a servir?"

Se hace muy rápido, la única cosa que toma tiempo es hervir la carne y la remolacha. O también se puede usar la remolacha cruda, así lo comimos hoy :)

Ingredientes:
Carne - 300-500 gr.
Remolacha - 1 mediana
Zanahoria - 1 mediana
Repollo - 100-200 gr.
Arbejas en lata - 1
Cebolla - 1 chica
Mayonesa
Vinagre
Sal
Condimentos

Como se elabora:
1. Cortar la cebolla en cubitos y dejarla un poco en vinagre.
2. Cortar la carne ya cocida en tiritas largas. Poner en el medio de un plato grande. Cubrir con bastante mayonesa.
3. Rallar la zanahoria y la remolacha cruda o cocida (a gusto), cortar el repollo. Abrir la lata de arbejas. Sacar la cebolla del vinagre.
4. Acomodar todo en el plato como en la foto y servir. Cuando el público disfrutó la vista, mezclar elegantemente y empezar a comer :)

Mi impresión: Los ingredientes son simples, pero la combinacion de la verdura con carne hace muy buen juego! Aparte del sabor, tiene linda presentacion en la mesa.

Lemon Pie

A mi suegra le encanta a cocinar Lemon Pie. Ya lo hizo tantas veces, que parece que lo puede cocinar con los ojos cerrados. Esta semana me toco a mi a prepararlo.

Ingredientes:
Masa:
Manteca - 100 gr.
Azucar - 3 cucharadas
Yema - 1
Vinagre - 1 cucharada
Harina leundante - 1 y 1/2 taza
Ralladura de limon

Relleno:
Yema - 3
Leche condensada - 1 lata
Jugo de 3 limones
Ralladura de limon

Merenge:
Claras - 4
Azucar impalpable - 2 cucharadas

Utensillos adicionales: mini pimer o batidora, molde desmontable.

Como se elabora:
1. Poner la harina en un bol.
2. Formar la corona en el centro, colocar la manteca blanda con el azucar. Sobre esto la ralladura de limon y el vinagre.
3. Trabajar con las manos armando una crema sin tocar la harina.
4. Agregar la yema. Trabajar con la manteca.
5. Incorporar la harina para formar una masa.
6. Enmantecar un molde, estirar la masa en el molde llegando a los bordes y mandar al horno por 5-10 minutos.
7. Relleno: Sacar el jugo de los limones, preparar la ralladura.
8. En un bol batir con la batidora todos los ingredientes del relleno.
9. Merenge: Batir con la batidora las claras y el azucar impalpable hasta que quede una espuma bien firme.
10. Poner arriba de la masa cocida el relleno y el merenge y mandar al horno de nuevo por 5-10 minutos.
11. Para que el merenge se queda doradito, mandar el Lemon Pie a la parte de abajo del horno por un minuto.
12. Dejar que se enfrie y despues quardar en la heladera. Se sirve frío!

Mi impresión: La verdad, me llevo mas tiempo a leer la receta que a cocinarla! Aunque parece difícil, sale todo muy rápido y como siempre, rico y refrescante con un toque ácido!

TIP: Papa hervida con mas sabor

Para mis ensaladas yo nunca pelo la papa y tampoco uso papas grandes. Siempre elijo papas chicas o medianas, así se cocinan más rapido y parejas. Las lavo, cepillo y sin pelar pongo a hervir.

El secreto de la papa hervida con cascara es que la papa no absorbe tanta agua, tiene más sabor y esta más firme para cortar o rallar. Tambien elijo papas de tamaño mas o menos iguales para que se cocinen todas al mismo tiempo.

La papa sin cascara hiervo y uso tambien, pero para comer sola o en pure :)

TIP: Si vas a comer verduras hervidas o al vapor, a la papa ponele manteca derretida arriba!