Para mis ensaladas yo nunca pelo la papa y tampoco uso papas grandes. Siempre elijo papas chicas o medianas, así se cocinan más rapido y parejas. Las lavo, cepillo y sin pelar pongo a hervir.El secreto de la papa hervida con cascara es que la papa no absorbe tanta agua, tiene más sabor y esta más firme para cortar o rallar. Tambien elijo papas de tamaño mas o menos iguales para que se cocinen todas al mismo tiempo.
La papa sin cascara hiervo y uso tambien, pero para comer sola o en pure :)
TIP: Si vas a comer verduras hervidas o al vapor, a la papa ponele manteca derretida arriba!
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