Ensalada con calamar

Como me gusta esta ensalada! Acá en Argentina, la gente no come tanto el pescado y frutos de mar. ¡Que lástima! Una vez mi amiga Marisa, que es una cocinera barbara y muy pero muy prolijita, se la preparé para servir a sus amigos que vinieron a comer a su casa... al final, ella terminó comiéndola sola, pero con vergüenza! No quiso compartir de lo rica que estaba :)

Ingredientes:
Calamar entero- 1 kilo (o 3 tubos)

Pepinos en vinagre - 4 medianos (o frescos - 2 medianos)
Huevos - 3-4 unid.
Arroz - 5 cucharadas
Choclo - 1 lata
Zanahoria cocida - 1 mediana
Sal
Mayonesa
Pimentón colorado

Como se elabora:
1. Cocinar el arroz. Hervir los huevos.
2. Pelar los calamares, sacar todas las partes de adentro.
3. Poner los calamares en el agua ya hirviendo por 2-3 minutos, ¡no más! Si se cocinan más tiempo se ponen duros. Una vez listos, retirar, dejar enfriar, cortar en tiritas largas y finas de 3-4 cm.
4. Cortar los huevos y la zanahoria en cubos. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
5. Agregar la mayonesa, sal y pimentón a gusto.

Mi impresión: Lo mas dificil acá es pelar los calamares. Recomiendo comprar ya pelados en tubos. Y hablando de sabor... ri-quí-si-mo! Siempre es un éxito incluso para quienes nunca probamos calamar! :)