Chop Suey (cocina china)

Chop Suey o 'chapsui' es la comida de origen chino-estadounidense que significa "trozos mezclados".
Una explicación acerca del origen del chop suey es que un cocinero chino en Norteamérica, al verse acosado por los mineros a quienes cocinaba, y al no tener qué ofrecerles, hizo un revoltijo de verduras y sobrados de arroz y se los dio en la comida; los mineros preguntaron acerca del nombre del suculento plato, a lo que a éste se le ocurrió decir chop suey, que en el idioma chino significa "revuelto o mezcla de todas las sobras", o "trozos mezclados"
Con el paso del tiempo el chop suey ha sido modificado y mejorado y hay verciones con carne, res, camarones y cerdo. (Wikipedia).
Hoy vamos a probarlo con pollo.
Salen 4 porciones.

Ingredientes:
Pechuga - 2 unid.
Pimiento rojo - 1 unid.
Pimiento verde - 1 unid.
Zapallo - 1 grande
Cebolla - 1 unid.
Zanahoria - 2 unid.
Brotes de soja - 200 gr.
Jengibre/limón - 1 cda.
Aceite vegetal - 2-3 cdas.
Salsa de soja - 2-3 cdas.
Pimienta
Sal

Como se elabora:
1. Cortar el pollo en tiras finas y mezclar con la salsa de soja.
2. Rallar la zanahoria y cortar en juliana el resto de las verduras, excepto el jengibre.
3. Calentar el wok o la sartén, agregar aceite y freir la cebolla, despues agregar la zanahoria, freir un poco más.
4. Agregar todos los ingredientes restantes, condimentar y cocinar al fuego mediano hasta finalizar la cocción.
5. Espolvorear con la ralladura de jengibre o limón.

Servir con el arroz.

Mi impresión: Muy rica comida y muy liviana. Más rico comer con palitos :)

TIP: Se puede agregar 100 gr de camarones si te gustan. 3-4 cdas de mostaza también van bien con las verduras.

Mermelada casesa de damascos

Veo en las estadísticas que mucha gente entra en mi blog buscando recetas de mermelada de damascos. Con mi mamá siempre hicimos MUCHA mermelada. En la temporada de verano comprábamos varios kilos de damascos y azucar y la preparábamos. La guardábamos en frascos herméticos hasta que llegue el invierno y el frio.

Era muy rico abrir los frascos y comer "los pedacitos del sol" con pan blanco y té! También usamos un montón en reposteria! Ahora no tengo la foto de la mermelada preparada, si alguien la hace, mandén la foto :) Ahora, la receta de mi mamá!

Ingredientes:
Damascos - 1 kg
Azucar - 800-1000 gr.

Como se elabora:
1. Lavar, secar y descarosar los damascos. Poner en la olla en capas y en medio poner el azucar.
2. Dejar toda la noche para que se suelten el jugo.
3. Poner la olla en el fuego mediano, esperar que empiece a hervir. Cocinar así 5-7 minutos revolviendo con la cuchara de madera cada tanto. Retirar del fuego y dejar reposar unas horas.
4. Volver a poner la olla en el fuego y cocinar 5-7 minutos desde el momento que empieza a hervir. Retirar y dejar a descansar unas horas más.
5. Así volver a cocinar 2 o 3 veces más.
6. Para saber si esta listo poner una gotita en el plato, si la gotita mantiene su forma, no se ablanda - la mermelada está lista.
7. Los carozos también se pueden usar. Hay que romperlos, sacar el centro y poner a cocinar junto con la última preparación de la mermelada.
8. La mermelada lista poner en frascos de vidrio. Así se pueden guardar por mucho tiempo.

Mi impresión: La preparacion no lleva mucho tiempo, pero hay que esperar para que los damascos larguen sus jugos. También con el método este las frutas no pierden su forma y no se ablandan. Se pueden quardar en el frasco de vidrio, en un lugar fresco y oscuro por unos meses.

Arte Frances

Una vez publiqué uno de mis cuadros de Arte Francés en este blog. Publico uno nuevo de cual estoy muy orgullosa: me salió espectacular!

En este cuadro usé 6 láminas y pinté el fondo. El marco tambien quedó muy importante.
El tamano es 53 x 45cms.

Mas de mis cuadros en mi blog de Arte Frances!

Ensalada mediterrana "Roquefort con pera"

Esta ensalada para los que no tienen miedo a probar algo nuevo! :) Se hace en un momento y esta muy fresquita! Para 2 personas.

Ingredientes:
Roquefort (queso azul) - 100 gr.
Pera dulce - 1 unid.
Lechuga mantecosa- 5 hojas
Nuez pelada - 5 unid.
Aceite de oliva
Sésamo

Como se elabora:
1. Cortar la lechuga en partes, poner en la ensaladera.
2. Cortar la pera y la lechuga en cubitos, juntar con la otra lechuga.
3. Partir la nuez, agregar en la ensalada, poner aceite de oliva y semillas de sésamo.

Servir encima.

Mi impresión: cuando comí ensalada me sentí que estaba en la playa abajo de la palmera con las brisas del mar. La combinación de la pera con roquefort soprende!

TIP: proba reemplazar la pera con ananá!

Ensalada "Tifani" con pollo y uvas

Es dificil ubicar de donde viene el nombre de esta ensalada. A mi me parece se llama así porque las uvas brillan como piedras preciosas. No tengan miedo de probar pollo con uvas! No es una combinaciún común, pero es un sabor exquisito que seguramente nunca habías experimentado - y siempre es un éxito! Los que la prueban me piden que vuelva a hacerla esta para otras fiestas!

Ingredientes:
pechuga - 1 un.
queso "pategras" - 250 gr.
huevos crudos - 3 un.
uvas - 250 gr.
lechuga común - 5 hojas
curry
sal
mayonesa

Como se elabora:
1. Cortar la pechuga en pedacitos chiquitos y freir con curry hasta que está lista. Si no te gusta freir lo podés hervir. Dejar enfriar.
2. Hacer en capas arriba de las hojas de lechuga:
- pechuga
- mayonesa 1-2 cucharadas
- huevos crudos rallados
- mayonesa 1-2 cucharadas
- queso rallado
- mayonesa 1-2 cucharadas
(las capas se puede repetir)
3. Cortar las uvas por la mitad, sacar las semillas y poner las mitades de uvas con los cortes para abajo.
3. Dejar a reposar mínimo 2 horas.

Mi impresión: ¡Buenísimo! El jugo de las uvas se mezcla con la pechuga y ¡mmmhh!... ¡Adorno de cualquier fiesta! ¡Acordate de hacer bastante cantidad para todos!

TIP: para darle a ensalada un sabor mas fuerte proba substituir el queso pategras por queso para rallar.

Hierbas aromaticas: Menta

No tengo mucho lugar en mi casa pero aprovecho cada rincón para tener alguna planta útil. Me encanta salir de la cocina al jardín y sacar de la planta unas hojas frescas para mis platos. Por eso pense ¿por que no hacer unas entradas en mi blog sobre este tema?

Todos nosotros conocemos la menta. Es una planta de gusto resfrescante y aroma agradable que estimula el apetito. Pero poco saben que existen 25 especies de menta, y mas de 100 híbridos! hay menta acuática, menta asiática, menta australis... la mas extraordinaria es la menta chocolate, con el sabor suave de chocolate.

La menta tiene el origen Mediterraneo y desde allá se expandiá a todo el mundo. Casi en cada región de clima suave existe una especia de menta. Cultivar menta es re fácil. Crece rápido, no demanda ningunas condiciones especiales. Cualquier persona puede cultivarla, lo mas dificil es controlarla, por que se expande rapidísimo.

Usos medicinales. Los primeros que descubrieron la menta y su características fueron los sirios. Durante muchos siglos utilizaron la menta contra el dolor de cabeza, las enfermedades del estómago, las afecciones pulmonares, etc. La menta y su aceite se usan en la reflexologia, masoterapia, estimulan el corazón, reducen los síntomas de mareo y calman el sistema nervioso.

En lo culinario conviene mejor usar la menta crispa o spearment: no es tan fuerte como otras especies de menta. El té con menta refresca y da el gusto rico y fino.
En cocina asiática también se usa la menta un montón. Combina con la comida picante y se usa en los platos tradicionales asiáticos y árabes.
Se combina con los platos de caza, cordero y también verdura.
Se usa para aromatizar salsas, sopas, carnes. La salsa con las hojas picadas con un touch de vinagre combina muy bien con el asado. La salsa de menta picada con manteca blanda combina con cordero o ave.
La verdura hervida con una ramita de menta obtiene un sabor y un gusto nuevo.
Se utiliza también para las bebidas refrescantes y tónicas. Como en la receta de esta limonada.
La menta es el elemento de decoración de los platos. Un par de hojas y la presentación está mas elegante! Como en este parfait o en este mousse.

La menta hace combinación agradable con pepinos, lechuga, tomates, queso. Por ejemplo en esta ensalada agridulce el gusto es muy delicado y refrescante.

La menta congelada en cubos va a sorprender a la familia y los invitados!

Ideal es utilzar las hojas nuevas, también se puede congelar o secarlas y despues usar cuando nesecita.