Feliz año nuevo!

Ensalada "Estrella del mar"

No es necesario a hacer la ensalada en la forma esta, se puede hacer en la forma clasica redonda. Pero formar la estrella no lleva mucho tiempo, por eso recomiendo presentar así :) Cambia la presentación totalmente! Justo para la mesa del fin del ano!

Ingredientes:
Atún - 1 lata grande
Papa hervida - 5 medianas (8-10 cm de largo)
Huevos duros - 3 unid.
Manteca - 100 gr.
Zanahoria hervida - 1 grande, 1 chica
Arroz cocido - 3-5 cucharadas
Mayonesa

Como se elabora:
1. Poner la manteca en el freezer.
2. Cocinar todos los ingredientes y una vez listos empezar a formar la ensalada.
3. Rallar la mitad de las papas con un rallador mediano en la fuente que va a la mesa y formar con las manos la estrella. Cubrir con mayonesa (2-3 cucharadas).
4. Despues va todo en capas rallado en rallador mediano (salvo el atun) en este orden:

- Atún
- Mayonesa
- Papa
- Mayonesa
- Manteca (también rayarla ya que está congelada)
- Claras de los huevos
- Mayonesa
- Zanahoria grande
- Arroz
- Mayonesa
- Yemas
- Zanahoria chica

Dejar en la heladera a reposar 2 horas o ideal una noche antes de servir.

Mi impresión: La ensalada fue un éxito! La manteca se ablanda y da un gusto muy suave y nadie se da cuenta que hay manteca adentro. Tambien a todos les encantó la forma en que la presenté. Es re fácil formar la estrella y cambia la vista ;) Recomiendo a todos probarla!

Ensalada fresca de Canicama con pepinos y tomates

Ya tengo tantas versiones de las ensaladas con canicama que es fácil darse cuenta que me encanta el canicama :) Prepárense, tengo muchas más ideas! ;)

Para 2-3 personas.

Ingredientes:
Kanicama - 200 gr.
Pepinos - 1 mediano
Tomates - 1 grande
Choclo - 1 fresco o 1/2 lata
Queso rallado - 100 gr.
Albahaca - 3 hojas
Pimienta blanca
Mayonesa
Sal

Como se elabora:
1. Cocinar el choclo 5 minutos en el agua hirviendo y sacar las semillas (o usar de lata)
2. Cortar en tiritas el pepino pelado y la canicama.
3. Sacar las semillas y el jugo del tomate y cortarlo en tiritas.
4. Juntar todo en la fuente, salpimentar, agregar la mayonesa, la hojas de albahaca cortadas y servir.

Mi impresión: aparte del gusto del tomate suave y queso bastante fuerte, lo que esta bueno es que la ensalada se hace en un momento! Recomiendo usar la mayonesa light y la ensalada va conventirse en el plato liviano con pocas calorias!

Carne exótica con banana y kiwi

Con esta receta abro la nueva etiqueta "comida exótica" para quienes les gusta probar combinaciones nuevas e interesantes!

Ingredientes:
Carne para milanesa - 500 gr.
Banana - 1 unid.
Kiwi - 1 unid.
Queso pategras - 150-200 gr.
Mayonesa
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal

Como se elabora:
1. Disponer un poco de la mayonesa en la fuente.
2. Cubrir la fuente con las fetas de la carne. Salpimentar y poner nuez moscada.
3. Cortar la banana y kiwi en fetas lo más finitas posible, o ideal rallar con la mandolina. Disponer arriba de la carne en una capa muy fina. Cubrir con un poco de mayonesa.
4. Rallar el queso arriba de todo y mandar al horno haste que se cocine la carne.

Servir con manzana verde rallada rociada con zumo del limón o pure de papas.

Mi impresión: Para los que buscan sabores nuevos, esta es la receta para despegarse un poco de la comida diaria y común :)

Casita navideña de jengibre (cocina alemana)

Esta tradición viene de Alemania y después viajó por toda Europa y el Mundo. Antes de Navidad las familas se juntan para hacer estas casitas. A los chicos les encanta decorarlas. Después, esta casita va a la mesa navideña como decoración. Adentro se instala una vela y parece que la familia de la casita también esta en la mesa. Muy lindo! Tán lindo que en Europa hay campeonatos de casitas navideñas :)

La casita hay que empezar a hacerla 2-3 dias antes, por que hay que dejarla un tiempo para que se seque. En la receta original la masa tiene que esperar y tomarse su tiempo en lugar fresco durante 2-3 semanas. En esta receta, sólamente una noche o si no, 2 horas.

Ahora invito a todos a participar en las tradiciones familiares de Europa! :)

Ingredientes:

Masa:

Miel - 150 gr.
Azucar - 75 gr.
Manteca - 80 gr.
Huevo - 1 unid. + 1 yema
Harina leudante - 380-400 gr.
Jengibre rallado - 1 cdita
Canela - 1/2 cdita
Extracto de vainilla - 1 cdita
Clavo de olor molido- 1 pizca

Merengue (hay que prepararlo 2 veces):
Clara - 1
Azucar impalpable - 1/2 taza
Zumo de limón - 1 cdita

Para las ventanas:
Caramelos amarillos - 5 unid.

Para decorar:
Roklets
Caramelos
Merenguitos
Granas de color

Como se elabora:
1. En una olla juntar la miel, el azucar y la manteca. Calentar revoliendo con la cuchara en fuego mínimo hasta que se quede una mezcla homogénea.
2. Retirar del fuego. Dejar que se enfríe un poco. Agregar todos los condimentos, huevos y poco a poco la harina. Amasar bien.
3. Guardar en la heladera por 2 horas o, ideal, dejar por toda la noche.
4. Mientras cortar los moldes de la casita.
5. Sacar la masa de la heladera, estirarla con un palote hasta que tenga entre 5 y 7 mm de espesor. Usar los moldes y con una ruedita de pizza cortar las partes de la casita, los arbolitos la chimenea y muñequitos. Yo no hice la chimenea (es opcional).
6. Enmantecar y enharinar la fuente, disponer las partes de la casita. Atras de las partes con ventanas poner el papel aluminio. Mandar al horno por 8-10 minutos. Retirar, poner en las ventanas arriba del papel aluminio los caramelos triturados y mandar al horno de nuevo hasta que se ablanden. Sacar, dejar que se enfríen las partes de la casa.
7. Preparar el merengue. Poner el merenge en la jeringa o se puede usar la cuchara.
8. Armar las paredes. Poner la base de la casa en la fuente que va a la mesa. Apoyar las paredes sobre la base y pegar con el merengue. Acá van a necesitar la ayuda de la familia porque hay que mantener las paredes para que no se caigan! También se puede usar escarbodientes para fijar las partes de la casita. Dejar la casa por 2 horas y volver a pegar el techo y la chimenea.
9. Dejar por la noche para que se seque el merengue.

10. Al día siguente preparar otra porción de merengue para decorar la casita con la familia. A los chicos les van a gustar esto mucho! Poner el merengue imitando la nieve en el techo, en las ventanas alrededor de la casita y terminar de decorar a gusto.

Mi impresión: Hice la casita la primera vez y a todos le encantó. La masa es muy fácil de trabajar. Lo que lleva tiempo es la espera para que seque el merengue. Y lo que esta muy divertido es la decoración de la casita con toda la familia, no importa si la casa no sale muy linda, lo que mas vale es el buen humor de todos ;) Cuando prendí la vela adentro de la casa y la lleve a la mesa sorprendí a todos y recibí muchos aplausos :) Y aparte, estaba muy rica con el gusto original de jengibre!

TIPS: Para que el merengue se seque más rápido se puede mandar la casita armada al horno con el fuego mínimo, pero la masa va a secarse también.

En vez del merengue se puede usar dulce de leche para fijar la paredes (el techo no), en este caso hay que guardar la casita en la heladera.

El merenge y el dulce de leche se puede reemplasar por cintas. Se necesita hacer los agujeritos chiquitos y "coser" la casita.

La vela hay que prender por poco tiempo, si no la masa va a quemar. Lo ideal es conseguir alguna lamparita portable.

Ensalada "Kanicama clasica"

Me encanta el canicama. Tengo bastantes versiones y cuando se me acaben voy a inventar más! :) Ahora les doy la receta clásica, y despues en los TIPS escribo como reemplazar algunos ingredientes de la ensalada.

Para 2-3 personas.

Ingredientes:

Canicama - 200 gr.

Huevo - 2-3 unid.
Choclo - 1/2 lata o fresco 1 unid.
Arroz cocido - 5 cucharadas
Pepino en vinagre - 2 unid. medianos
Cebolla de verdeo - 1 rama
Pimienta negra molida
Mayonesa
Sal

Preparación:

1. Cocinar los huevos y el arroz al dente.

2. Cortar todos los ingredientes en cubitos y mezclar en la fuente.
3. Salpimentar, agregar la mayonesa a gusto y servir.

Mi impresión: Canicama con huevo y pepino es la base universal para hacer tu propia versión de la ensalada. Siempre sale bueno. Por eso esta tán popular en Rusia :)

TIPS: para dar otro sabor a la ensalada se puede reemplazar el pepino por aceitunas verdes.
En vez de arroz se puede poner repollo blanco. Hay que cortarlo lo más finito posible, apretarlo con las manos con la sal para que esté más jugoso y agregar en la ensalada.

Torta marmolada "Zebra"

¿Por que Zebra? Por que cuando la cortás el diseño se parece mucho a la piel de zebra! Es la receta familiar. Mi mamá me enseño a hacer esta torta hace muchos años. El bizcocho se queda muy alto y grande. En Rusia existen un montón de versiones de esta torta. Presento la receta que a mi me parece mas simple de todas, pero hay que seguir todas las recomendaciones. La receta es fácil pero el modo de preparación tiene muchas cosas para tener en cuenta.

También recomiendo invitar los chicos para que ayuden a formar el bizcochuelo - a ellos les va a gustar!

Ingredientes:
Huevos - 3 unid. grandes (4 chicos)
Azucar - 1.5 taza
Harina leudante - 1.5 taza
Queso crema - 1 pote de 300 gr.
Manteca derretida - 50 gr.
Sal - una pizca
Cacao en polvo - 3 cdas.
Extracto de vainillín - 1 cdita

Para decorar:
Cobertura de chocolate (tipo mapricuber) - 1 pack
Coco rallado

Como se elabora:
1. Batir los huevos con el azucar y sal. Agregar el queso crema y después todos los ingredientes, excepto el cacao y vainillín.
2. Dividir la masa en 2 partes. En una agregar el cacao, en la otra el vainillín.
3. Dejar en el horno precalentado el molde desmontable por unos minutos para que se caliente. Sacar, enmantecar.

4. ¡Ahora atención! En el medio del molde poner una cucharada de la masa blanca. Se va a ablandar un poco porque el molde está tibio. En el medio de la masa blanca poner una cucharada de la masa con cacao. Y así en turnos, cucharada por cucharada, poner las 2 masas en el molde siempre en el centro. Uno en el medio del otro. Este trabajo pueden hacer los chicos porque es muy divertido ver como están quedando las capas.

5. Mandar al horno precalentado hasta 180 gr. por 50 minutos. Para saber si esta listo - pinchar con el palito de brochet. El bizcocho va a levantarse mucho. Ideal es abrir el horno lo menos posible y dejar que se enfrie en el horno.
6. Una vez frio, cubrir con la cubertura de chocolate y decorar con el coco rallado o a gusto.

Mi impresión: aparte de linda presentación, la torta está muy rica con el sabor de cacao y aroma de vainillín. Lo que lleva tiempo es la cocción, hay que tener esto en cuenta. Para hacer la torta mas gruesa se puede cortar en 2-3 capas y ponerle crema adentro.

TIP: probá hacer la torta en la olla Essen u otra parecida con las paredes gruesas. Con el calor es la solución ideal para no prender el horno tanto tiempo. Hay que poner el fuego "corona", tapar y dejar que se cocine. Lleva más que 50 minutos pero sale buenísimo! La torta de la foto la hice en la olla Essen!

Feliz Navidad!

Ensalada "Vinegret"

100% ensalada rusa desde los tiempos soviéticos cuando no había muchos productos. Por eso las mujeres rusas preparaban esta ensalada para las fiestas. Ahora cuando hay de todo en Rusia la ensalada se trasladó a la mesa diaria. Para mi es el sabor de mi infancia : )

Ingredientes:
Papa hervida - 6 unid. chicos (600 gr)
Zanahoria hervida - 1 grande
Remolacha - 2 unid. grandes (400 gr)
Arvejas - 1 lata
Pepinos en vinagre - 3 grandes
Cebolla de verdeo - 2 ramitas
Aceite vegetal
Condimentos
Sal

Como se elabora:
1. Hervir la remolacha. Para que se cocine más rápido hay que poner la remochala en el fuego con el agua fria, esperar que empieza a hervir, sacar el agua, poner agua fria de nuevo y cocinar como siempre. Una vez que está cocida esperar a que se enfrie y pelar.
2. Hervir la papa y la zanahoria. Pelarlas.
3. Cortar todos los ingredientes en cubos y juntar en un bol. Agregar las arvejas, el aceite y salpimentar a gusto.
Servir frio como ensalada o plato principal.

TIP: Para que la ensalada no se tiña de color rojo y todos los ingredientes conserven sus colores originales hay que cortar la remolacha, poner en un bol y agregar el aceite. Y despues agregar otros ingredientes. Es a gusto de cada uno. A mi me gusta el color rojo :)

Mi impresión: Esta una de las versiones de la ensalada "vinegret", la próxima voy a publicar más recetas, por que esta ensalada con sus ingredientes simples siempre está rica y fácil de hacer. También, en vez de los pepinos se puede utilizar chukrut. Las 2 versiones me encantan por igual!

Plov de Uzbekistan con cerezas y pollo

Plov es el plato de Uzbekistán pero durante el período de la URSS las cocinas nacionales de cada república se mezclaban tanto, que ahora no conozco ninguna familia rusa que no cocine plov. Hay un montón de variedades de plov, poco a poco voy a publicar todos los que cocino yo. Esta vez presento el plov con cerezas. Ideal usar las cerezas ácidas, o si no pueden reemplazarse por pasas de uva (en este caso hay que usar la mitad de la porción).

Ingredientes:
Pollo (patas) - 6 unid.
Arroz - 400 gr.
Cebolla - 2 grandes
Zanahoria - 2 grandes
Cerezas - 250 gr. (o pasas 125 gr)
Aceite - 150 - 200 gr.
Condimento para arroz - 1 cdita
Ajo - 6 dientes
Pimienta negra molida
Laurel - 3 hojas
Sal

Como se elabora:
1. El la olla de paredes gruesas poner bastante aceite (aprox. 2 dedos) y calentarlo
2. Freir las patas en el aceite hasta que queden doradas. Retirar y reservar.
3. En el mismo aceite agregar la cebolla cortada en juliana, freir, luego agregar la zanahoria cortada en tiritas largas. Freir todo junto, mezclando cada tanto. Poner los condimentos, el ajo lo ponemos entero sin pelarlo, solo separamos los dientes.
4. Mientras sacar los carosos de las cerezas. Poner en una ollita, agregar una cucharada de azucar y cocinar en su jugo 10 minutos.
5. En la olla con la cebolla y la zanahoria agregar las patas, las cerezas, nivelar para que quede todo a la misma altura, poner arroz lavado arriba, inundar con agua caliente hasta 2 dedos por arriba del arroz, poner el condimento para el arroz y hojas de laurel, tapar y poner el fuego en mínimo y dejar cocinar solo SIN mezclar por aprox. 30 minutos. ¡No hay que mezclarlo!
6. Una vez que el arroz se cocina mezclar todo y dejar a reposar un poco.

Plov siempre va bien con tomates y jugo de limón arriba...

Mi impresión: el plov sale muy bien con el gusto agridulce. Más ácidas estan las cerezas - mejor! También me encanta el plov con pasas de uva! Acordate de usar la olla con las paredes gruesas tipo Essen!

Tips: La guia definitiva para batir claras

Todos usamos los huevos en la cocina. En muchos casos el plato depende de los huevos. En los bizcochuelos, merengues, parfaits y otros platos el producto terminado depende de las claras batidas.

Aqui hay tips para hacer la espuma correctamente.

1. Lo que necesitamos para hacer nieve, aparte de las claras - es el aire. Las claras se juntan con el aire y forman la espuma aireada. Para esto hay que usar un recipiente grande. El recepiente debe ser de porcelana, plástico, vidrio pero no de alumino. En este caso las claras van a cambiar el color por gris. El recipiente debe estar limpio y seco. Si tiene un poco de grasa - las claras no van a batirse. Por las dudas se puede pasar una rodaja de limón por las paredes del recipiente y las paletas de la batidora.

2. Las claras hay que separarlas de las yemas con mucho cuidado. Si queda un poco de yema - las claras no van a batirse. Por esto hay que separar las claras una por una en un bol pequeño y después juntar en otro recipiente.

3. Las claras deben estar frescas y frias. Las claras de los huevos viejos estan mas aguadas que las de los huevos frescos. Se pueden batir también. Para esto hay que agregar una pizca de sal o unas gotas de zumo de limón o vinagre, pero no van a batirse hasta nieve tan firme como las de los huevos frescos. Se puede congelar las claras y usar cuando necesita - no pierden sus características.

4. Hay que batir las claras con la batidora en velocidad mínima. En ningún caso hay que usar la minipimer, no va a batir las claras, abajo va a quedar el líquido. Durante el batido hay que fijarse que la batidora llega hasta el fondo del recepiente para que todo el volumen esté bien batido. Las paletas tambien deben estar secas sin ninguna grasa en ellas.

5. Al momento cuando agregamos el azucar también es muy importante. Hay que poner el azucar poco a poco, si ponemos toda la cantidad en una vez las claras pueden perder su volumen. Para el merenge la proporcion ideal es 1 taza de azucar por 4 claras.

6. Tambien no hay que batir demasiado. En recetas diferentes se utilizan consistencias diferentes, como por ejemplo, el punto letra (donde queda la marca de las paletas) o el punto chantili (quedan los picos cuando levantas las paletas ).

Al final, quero decir que no es tán dificil batir las claras. Se necesita solamente adoptar la manera correcta y utilisarla siempre : )

Gorditas de moka y de frutas

Para estas facturas tengo dos tipos de relleno: de membrillo y de moka. De las proporciones que doy en esta receta salen 24 facturitas. ¡Decile chau a la panadería y lucite ante todos a la hora del mate con estas Gorditas de Moka y Frutas!

Ingredientes:
Masa rapida para facturas - 600 gr.

Relleno moka:
azucar impalpable - 3 cdas
manteca blanda - 2 cdas
chocolate rallado - 1 cda
café instantaneo - 2 cditas
maizena - 1/2 cda

Relleno frutal:
dulce de membrillo - 100 gr.
ralladura del limón
agua caliente - 3 cdas

Para decorar: miel + agua caliente (proporción 1:1/2)

Como se elabora:
1. Sobre la mesa espolvoreada con la harina estirar la masa con el palote hasta que quede un disco bien finito. Diametro - 45 cm. aprox.
2. Cortar la masa en forma de signo +. Ideal es usar la rueda de pizza. Dos partes cubrir con el relleno frutal, los otros dos con el relleno moka. Usar la espatula flexible.
3. Cada parte volver a cortar en 6 fracciones iguales. Asi que tienen que salir las 24 facturitas. Recortar una entradita de 2 cm. en cada fraccion para que salgan mejor las puntitas.
4. Enrollar y acomodar en la fuente enmantecada. Dejar leudar un poco y mandar al horno con el fuego moderado hasta que se doren apenas.
5. Al salir del horno pintar con la miel y dejar enfriar.

Para los rellenos:
Moka: mezclar los ingredientes en un bol pequeño.
Frutal: el la ollita mezclar con el tenedor los ingredientes.

Mi impresión: Me llamó la atención el relleno con moka, a gusto de cada uno se le puede agregar más azucar. Y las de membrillo siempre salen perfectas!

Masa rapida para facturas

Es una masa sencilla y rápida para utilizar en las facturas y también apta para otros usos.

Ingredientes:
Harina 0000 - 500 gr.
Leche tibia - 3/4 taza
Huevo - 1 unid.
Manteca blanda - 100 gr.
Levadura seca - 1 sobre
Sal - 1 cdita
Azucar - 1-3 cdas

Como se elabora:
1. Tamizar la harina en un bol, mezclar con la sal y el azucar.
2. Hacer la corona en el medio y agregar la levadura seca y la leche tibia adentro. Revolver con un tenedor tomando parte de la harina de alrdedor para formar una crema. Dejar reposar durante 20 minutos hasta que se esponje.
3. Agregar el huevo y la manteca y trabajar con la mano para hacer una masa elástica. Ponerla en la mesa y amasar la masa dando vueltas durante 10 minutos.
4. Dejar a reposar un bollo hasta que se duplique y utilizar.

Mi impresión: Sale muy bien esta masa. Los ingredientes tienen la proporcion ideal, que esta bueno cuando trabajamos con la harina.

Muffins con jamon y queso

Otra receta para mi colección de las recetas de muffins. Esta vez son salados. Son prácticos para servir en las fiestas. Tienen su envase individual para agarrar con la mano. También como todos los muffins son faciles de preparar y rápidos de cocinar.
Salen 10 muffins!

Ingredientes:
Harina leudante - 210 gr.
Queso provolone - 100 gr.
Jamón cocido - 75 gr.
Huevo - 1 unid.
Leche tibia - 180 cc.
Manteca fundida - 75 gr.
Azucar - 1 cda.
Sal - 1 cdita.

Para decorar:
Queso rallado - 70 gr.

Pirotines

Como se elabora:
1. Tamizar la harina en un bol agregar el azucar, la sal, el queso rallado y el jamón cortado.
2. Mezclar y hacer un hueco en el centro. Disponer alli el huevo batido, la leche tibia, y la manteca derretida. Unir los ingredientes hasta obtener una pasta grumosa.
3. Llenar las 3/4 partes de los moldes con la masa, espolvorearle el queso y hornear en el horno precaltado durante 25-30 minutos.
4. Una vez esten listos mandar al parte abajo del horno para que queden dorados.
Comer tibios!

Mi impresión: A veces me queda un poco de jamón o queso y no se que hacer con los restos. Justo en esta receta se puede aprovechar eso. La preparacion de la masa lleva 10 minutos y si no hay ganas o pirotines se puede cocinarse como un budin entero! Sale rico igual! : )

Arte Frances

Esta entrada no es de cocina. Es de otra cosa que hace a mi corazón contento :) Arte Francés! ¿Que es eso? Literalmente es el arte de hacer cuadros tridimensionales a partir de láminas de papel.

Para mi, es como la ventana a otro mundo chiquito o una escena de la vida de otra persona en miniatura. Cuando vi la primera vez los cuadros en esta técnica me quedé con la boca abierta. ¡Me encantó! Habían tantos detalles en el cuadro que me quedé media hora enfrente mirando.

Ahora yo hago Arte Francés. No es tán fácil, lleva mucho tiempo pero el resultado siempre sorprende!

Bueno, no mas palabras, los invito a ver mi blog de Arte Francés!

Pescado a la veracrusana (cocina mexicana)

Recién me regalaron un libro con recetas de cocina mexicana. Me encantó el librito y ya probe preparar unas comiditas de allá. Me di cuenta que los argentinos no comen mucho pescado, y si lo hacen es preparado como milanesa. Esta es una deliciosa manera de empezar a probar gustos nuevos en las cosas de siempre!

Ingredientes:
Pescado blanco (filet de merluza) - 1/2 kg.
Limón - 1
Perejil picado - 2 cdas

Salsa:
cebolla - 1 grande
tomate triturado - 200 gr.
aceitunas - 50 gr.
chiles - 1
sal
pimienta
aceite para freir
alcaparras (opción)

Como se elabora:
1. Preparar la salsa.Cortar la cebolla en juliana, freir en el aceite hasta que queda blanda.
2. Incorporar los tomates triturados y dejar freir a fuego medio por 10 minutos.
3. Agregar las aceitunas cortados en trocitos, alcaparras y el chili cortado chiquito, dejar por 5 minutos mas.
4. Poner arriba de la salsa los filetes de merluza, rociar con el jugo de limón. Condimentar.
5. Poner los filetes arriba de la salsa, agregar 3 cucharadas del agua para que la salsa no se quede demasiada seca y tapar. Dejar cocinar 10-15 minutos, no más porque el pescado se acabaria deshaciendo.
6. Servir con el arroz o pure de papa y decorar con el perejil.

Mi impresión: probé el pescado y entendí - los mexicanos entienden de comida :) Bue-ní-si-mo!!!

Coliflor frito en la masa

Mmmm, verdurita! Con el calor que hace no me entra la carne :) Por eso empiezo a cocinar la verdura!

Ingredientes:
Coliflor - 1 planta

Salsa:
Huevos - 2 unid.
Leche - 1/3 de taza
Maizena - 2 cdas
Condimentos a gusto
Sal
Aceite para freir

Como se elabora:
1. Hervir la coliflor en el agua salada unos 10-15 minutos.
2. En un bol hacer la salsa. Batir los huevos con la batidora de mano, agregar la sal, la leche, la maizena, condimentos a gusto.
3. En una sartén calentar el aceite. Separar las flores de coliflor, poner en la salsa y mandar en la sartén.
4. Dorar la coliflor de todos los lados. Poner sobra una servilleta para que salga el aceite que sobra.

¡Asi se puede cocinar el zapallo también!

Mi impresión: Rico y sin complicaciones! ;)

Ensalada "Jamon con tomates"

Esta ensalada es como esa película excelente que viste pero sabés que no te van a entender lo buena que está hasta que la vean por ellos mismos. Una ensaladita rapidísima, cuando no hay ganas o tiempo de cocinar mucho!

Ingedientes:
Jamon - 200 gr (entero, no en fetas)
Huevo duro - 2 unid.
Tomate - 1 grande
Arvejas - 1/2 lata
Albahaca - 5 hojas
Mayonesa
Condimentos

Ingredientes:
1. Hervir los huevos. Cuando estan listos cortar en cubos.
2. El tomate limpio cortar en cubitos (sin semillas y jugo)
3. Cortar el jamón en trocitos. Juntar todos los ingredientes, condimentar, agregar la albahaca y poner la mayonesa a gusto.

Mi impresión: La albahaca con tomates es re-clásico, y todos los otros ingredienteses dieron el gusto nuevo. ¡Probalo y contame!

Tacos de pollo (cocina mexicana)

Esta vez voy a probar la cocina mexicana! Lo ideal es praparar el pollo a la manana y después del trabajo ya tenerlo listo para cocinar. Lleva 20-30 minutos preparar todo. La próxima te digo como hacer tambien la masa de los tacos, así que esta vez vamos a usar las rapiditas de Bimbo.
Para 2 persones con mucho hambre!

Ingedientes:
Pechuga - 500 gr.
Pimienta roja - 1 unid
Pimienta verde o amarilla - 1 unid.
Cebolla roja - 1 unid.
Pimienta picante - 1 unid.
Pimentón picante

Rapiditas

Vinagreta:
zumo de 1 lima
chili molido - 1 unid.
ajo rallado- 1 diente
perejil picado - 1 cda

Salsa:
casancrem - 1 parte
mayonesa - 1 parte
ajo picado - 2 dientes
salsa inglesa - 1 cdita
pimineta negra molida

Como se elabora:
1. Preparar la vinagreta. En un bol poner el zumo de lima, el chili molido, el ajo y perejil.
2. Lavar bien la pechuga sacar la piel. Cortarla en partes medianas y poner en la vinagreta por una hora mínimo. Ideal es dejar la pechuga marinarse por 4 horas.
3. Cuando el pollo ya está listo, las pimientas, la cebolla ya lavadas y secadas cortarlas en juliana, echar en una sarten con el aceite y freir hasta que se cocinen y se ponen suaves. Sacar y guardar en un tupper.
4. En el mismo aceite freir el pollo cortado mas finito en tiritas unos 3-4 minutos, no mas. Sacar.
5. Juntar la pechuga y verdura.
6. Mientras el pollo esta cocinándose hacer la salsa: juntar todos los ingredientes. Poner en un recipiente para presentar en la mesa.
7. Poner la pechuga con verdura en una asadera, las rapiditas en un plato y dejar a todos servir los porciones a gusto :)

Mi impresión: Ufff me tomó mas tiempo escribir esto que cocinarlo :) El pollo marinado ya de por si quedó muy rico, al agregarle después en cada taco un poco de la salsa de Casancrem con mayonesa le dió a todo un sabor muy suave y sabroso, y finalmente al ponerle al taco arriba un poco de salsa picante (por ejemplo salsa tabasco o salsa de ahí picante) hizo que todos los distintos sabores se multiplicaran. ¡Una explosión de sabor! ¡Muy picante y muy rico! Ya pienso a volver a preparar tacos este fin de semana de nuevo :)

Ensalada "Chaucha con jamon"

Me encanta la chaucha. Acá tengo una receta nueva en mi colección de las recetas con chaucha. ¿Tenés hambre y querés comer algo rápido y que no sea pesado? Esta ensalada de chaucha con jamón te va a sorprender los sentidos!

Ingredientes:
Chaucha - 300 gr.
Jamón cocido - 100 gr.
Castañas de cajú - 100 gr.

Salsa:
zumo de 1/2 lima
azucar rubia - 1 cdita
pimienta blanca
sal

Como se elabora:
1. Despuntar la chaucha y lavarla. Cortar en trozos similares y poner en la olla . Hervir hasta que quede a dente. Sacar y guardar.
2. En una sartén poner el aceite y freir unos minutos el jamón cortado en tiritas.
3. En una ensaladera juntar las chauchas, el jamón, las castañas de cajú y nueces. Condimentar y servir.

Mi impresión: La chaucha para mí es siempre rica, ponele un toque de salsa de soja al servir!

Lengua a la provenzal

La lengua es un snack que se usa un montón en mi familia. Cuando estás a media tarde y falta todavía para cenar pero tenés ganas de 'picar algo', la lengua es ideal. Esta vez decidí probar y hacerlo de otra manera! Más picante!

Ingredientes:
Lengua
Hojas de laurel

Salsa:
harina - 1 cda
ajo - 2 dientes
albahaca - 3 hojas
pimienta picante - 1 unid.
pimentón picante - a gusto
hierbas provenzales - a gusto
vino tinto - 2-3 cdas
vinagre de vino - 3 cdas
aceite - 3 cdas

Como se elabora:
1. Pelar la lengua, lavarla bien y hervir junto con las hojas de laurel. Esto lleva bastante tiempo. Primero con el fuego fuerte y cuando hierve el agua ponerlo en mínimo por una hora y media.
2. Una vez lista, dejarla enfriar y cortar en rodajitas finitas.
3. En una sarten precalentada poner la harina y calentar hasta que se queda dorada. Agregar el aceite.
4. Poner en la sarten el ajo cortado, el pimenton picante cortado, las hierbas provenzales, la albahaca y el vino. Calentar todo durante 3-5 minutos.
5. Juntar la salsa y la lengua en un tupper, echar el vinagre.
6. Cerrar el tupper y dejar en heladera, batiendo cada tanto.
7. En un par de horas ya se puede comer, pero lo ideal es dejarla toda la noche.

Mi impresión: Salio muy picante, asi nos gusta mucho! :)

Pollo oriental

Me gusta la cocina oriental. Tiene sabores distintos, más picantes. Se usa mucho el genjibre y pimientas picantes. Se dice que todo tiene sabor a pollo, pero no hay nada como el sabor de este Pollo Oriental ; )

Ingedientes:
Pollo entero - 1 unid.
Cebolla - 2 grandes
Genjibre rallado - 1 cdita
Ajo rallado - 1 cdita
Manteca - 2 cdas
Pimiento rojo molido
Sesamo - 1 cdita
Cilantro molido - 2 cditas
Aceite para freir
Agua
Sal

Como se elabora:
1. Dorar la cebolla cortada en cubos en la sarten.
2. Agregar las partes de pollo, freir con la cebolla 10 minutos.
3. Pasar los tomates por minipimer o rallar en el rallador.
4. Juntar todos los ingredientes en la sarten, poner un poco de agua (100 gr) tapar y dejar en el fuego moderado hasta que se cocine.

Servir con el arroz o el arroz oriental, con la salsa arriba.

Mi impresión: Salió muy muy bueno! El pollo absorbió la salsa y le dio un gustito especial! Recomiendo comer con pan - para no perder la salsa! :)

Arroz oriental (con lima)

Parece que tengo la temporada de cocina oriental ;) Me gusta mucho el arroz, pero cocinarlo siempre de la misma manera ya me cansó. Así que probé esta alternativa y resultó fresquísima! La lima le da una toque que no te lo esperabas!

Ingedientes:
Arroz - 250 gr.
Tomates - 2 chicos
Pimentón verde - 1 unid.
Lima - 1/2
Avellanas - 50 gr.
Salsa de soja - 2 cdas

Como se elabora:
1. Hervir el arroz haste que esta al dente.
2. Pelar los tomates, sacar el líquido, cortar en cubitos.
3. Cortar el pimentón en juliana.
4. Sacar la ralladura de lima en un bol, exprimir el jugo.
5. Juntar todos los ingredientes en un bol y servir.

Mi impresión: lo que da el gusto especial y bastante fuerte es la ralladura de lima! Nunca la usé antes para los platos principales - y me sorprendió!

Pasta Frola

Este año me anoté en un curso de cocina de la Municipalidad. Muy buenos cursos. Gratis, con la profe divina y buenas compañeras. Recomiendo a todos a probar estos cursos. De allá tengo buenas recetas nacionales de Argentina! Hoy: La clásica Pasta Frola.

Ingredientes:
Harina leudante - 250 gr.
Manteca - 100 gr.
Huevos - 2 unid.
Azucar - 100 gr.
Ralladura de un limón
Dulce de membrillo/batata - 300 gr.

Como se elabora:
1. Poner el harina con la sal en un bol.
2. Formar la corona en el centro, colocar la manteca blanda con el azucar. Sobre esto la ralladura de limón o escensias.
3. Trabajar con las manos armando una crema sin tocar el harina.
4. Agregar los huevos de a uno. Trabajar con la manteca.
5. Incorporar el harina desde afuera, formar la masa y dejar descansar en heladera durante 30 minutos.
6. Enmantecar y enharinar el molde, tomar 3/4 partes de la masa, estirarla colocando en el molde llegando a los bordes.
7. Agregar un touch del agua caliente al membrillo y pisar todo con el tenedor.
7. Anadir el dulce de membrillo en centro.
8. Con el resto de la masa hacer las tiritas para el enrejado.
9. Cocinar en el horno precalentado moderado durande 25-30 minutos.
10. Pintar arriba con la mermelada reducida.

Mi impresión: Clásica torta argentina. Simlpe y rica. 10 puntos para acompañar el mate de la tarde. Hacela y lucite! :)

Caballa marinada

El método que usé para marinar el pescado puede soprender. En Rusia se usan un montón de métodos para marinar el pescado. Yo elegí uno que resulta ser rico y muy fácil! Después de la preparación, el pescado se usa el las ensaladas o se come acompañado con papa hervida.

Ingredientes:
Caballa/Salmón - 1 unid.
Sal gruesa - 3 cdas
Azucar - 1 cda
Pimenta negra
Hojas de laurel
Aceite

Como se elabora:
1. Limpiar bien el pescado sacar la cabeza y todas las partes de adentro. Secar con la servilleta.
2. Mezclar la sal, pimienta, el azucar y pasar bien por el pescado.
3. Poner en una bolsa de polipropileno y dejar en el freezer por 48 horas.
4. Mover el pescado a la heladera y dejar por unas horas.
5. Sacar, cortar en rodajas. Poner todo en un frasco de vidrio, cubrir con el aceite. Guardar en la heladera.

Y disfrutar como quieras!

Mi impresión: En Rusia el pescado marinado es muy popular! Acá no hay nada parecido y extraño mucho esta comida! El pescado marinado se vende en cualquier supermercado. Papa hervida con caballa marinada es re-clásico! (también con 50 gr. de vodka como en la foto) ;)

Gorshochek (Potes con carne y verdura)

Los potes estos son muy populares en Rusia (se dice "Garshochik"). Están hechos de cerámica y son resistentes al calor. Traje dos de Rusia y ahora mi marido dice "¿Por que no trajiste más para los invitados?" El tema es que ponés adentro cualquier cosa, mandás al horno y se queda exquisito!

Para 2 potes.

Ingredientes:
Carne (roastbeef) - 500 gr.
Papa - 4 medianas
Cebolla - 1 grande
Zanahoria - 1 grande
Pimienta - 1 chica
Aceite para freir
Manteca - 2 cdas
Condimentos a gusto
Agua
Sal

Como se elabora:
1. La carne ya limpia cortar en cubos de 3x3.
2. En una olla de las paredes gruesas poner aceite, esperar que se caliente. Poner la carne y freir hasta que quede dorada. Sacar.
3. Mientras cortar la papa y la cebolla en cubos, la zanahoria en rodajas. Freir todo aparte en el mismo aceite.
4. Separar todos los ingredientes en potes, agregar 1 cda de manteca en cada pot, poner 100-200 cc. del agua y mandar al horno precalentado haste que se cocine (una hora mas o menos).
5. Bajar el fuego, tapar y dejar que se cocine hasta que la papa y la carne estén listos.
6. Servir en los mismos potes, poner arriba la cebolla de verdeo.

Mis impresión: Es el plato preferido de mi marido :) Y aparte del sabor, los potes así servidos en la mesa siempre llaman la atención y comer directamente de ahí parece más rico! ;)

La comida se cocina en sus propios jugos y abajo queda un 'caldo' exquisito. Como se prepara en capas, vas descubriendo nuevos sabores en cada bocado. ¡Es un sueño!

TIP: para reemplasar los potes se pueden utilisarse los frascos de vidrio de temperatura ambiente o bols de vidrio resistentes al calor.

Ensalada en capas

Otra de las ensaladas más famosas en Rusia. En realidad se hace con pescado marinado, pero en vez de pescado usé otro ingrediente para hacerla más 'popular'! Sale muy rico ;)

Ingedientes:

Papa - 3 medianas

Zanahoria - 1 grande
Huevos - 2 unid.
Remolacha - 1 grande
Pepino en vinagre - 1 grande
Mayonesa
Sal

Como se elabora:
1. Cocinar la verdura y los huevos. Dejar que se enfrien. Pelar.
2. En un plato rallar en capas: papa - pepino - zanahoria - huevos - remolacha.
3. Entre cada capa y también arriba de todo poner la mayonesa.
Dejar en la heladera por 2 horas y servir.

Mi impresión: Recomiendo para el invierno, para los días de frio:) y tambien para hacer la ensalada "mas rusa" recomiendo probar con el pescado marinado en vez de pepino!

Ensalada "Repollo con manzana"

Algún día, cuando voy a necesitar alguna dieta, voy a comer esta ensalada! Es muy muy rica, liviana y saludable ;) Encontré la receta en la revista "Cosas de Cocina"

Ingredientes:
Repollo - 1/2 unid.
Zanahoria - 1 grande
Manzana - 1-2 unid.
Cebolla de verdeo - 1 unid.
Limón - 1/2 unid.

Salsa:
Vinagre de manzana - 2 cdas
Aceite - 4 cdas
Azucar - 1 cdita
Sal

Como se elabora:
1. El repollo ya limpio y lavado cortar en juliana.
2. Raspar la zanahoria. Rallar.
3. Lavar la manzanas, descorazonarlas. Cortar en tiritas, rociar con unas gotas de limón.
4. Cortar la cebolla ya lavada.
5. Preparar la salsa: mezclar todos los ingredientes, batir hasta que se 'unan'.
6. Unir todos los ingrediantes en un bol, agregar la salsa.

Mi impresión: Simple y rico! Me tocaron muy buenas manzanas, que dieron un gusto especial! Si hablamos de ensaladas-frescas-para-el-verano, esta es ideal!

Parfait de limón con frutas

Este postre es perfecto para un día de calor! Parfait en francés significa "perfecto". ¡Y este postre es así de verdad! La única cosa es que es para cociner@s con experiencia: hay que separar las claras de las yemas con mucho cuidado, y también hay que batir la crema muy despacio.

Ingredientes:
Huevos - 8 unid.
Azucar - 1.5 taza
Ralladura de limón
Zumo del limón
Crema - 500 ml.
Frutas / frutas secas / nueces
Mermelada casera de damascos

Como se elabora:
1. Separar las claras de las yemas. Hay que hacerlo con mucho cuidado, las yemas no tienen que caer en las claras. Las claras guardarlas en la heladera.
2. Batir las yemas con el azucar hasta la espuma, agregar el zumo de limón y la ralladura.
3. Poner todo en el baño maría y sin dejar de revolver esperar que se queden mas tiernitas. Son unos 10-15 minutos.
4. Sacar del fuego, poner en un bol con hielo para que se enfrie.
5. Batir la crema con la batidora en mínimo hasta que quede firme y espumosa.
6. Batir la claras frias hasta la espuma.
7. Juntar las yemas con la crema y las claras. Las claras hay que ponerlas poco a poco, sin arruinar la estructura espumosa.
8. Agregar el relleno de frutas/frutas secas/nueces a gusto.
9. Poner la masa en un molde y dejar en el freezer mínimo por 5 horas.
10. Una vez listo cortar en porciones.

Servir con la mermelada casera de damascos, licor (Tía María por ejemplo) o granadina.

Mi impresión: ¡Exquisito! Primero probé este postre en una heladería y la porción salió como 15 pesos. Ahora tengo un kilo de esta delicia por el mismo precio (mas o menos) ;) Podés decorarlo con un chorrito de tu licor preferido (o como en la foto, con granadina).

Mermelada casera de demascos (receta express)

Con mi mamá siempre preparamos muchas mermeladas en verano. Hacemos de todo: cerezas, damascos, manzanas, peras, zapallos, frambuesas. Preparamos litros de mermelada, conservamos y después usamos en reposteria o acompañamos con te. Si estamos refriados tomamos te con mermelada de frambuesas antes de ir a dormir. Tiene muchas vitaminas y te hace transpirar, lo que esta bueno para bajar la temperatura. Hoy presento una mermelada rápida para acompañar postres.

Ingredientes:
Damascos - 500 gr.
Agua - 1/2 taza
Azucar - 1/2 taza

Como se elabora:
1. Calentar el agua con el azucar hasta que hierva
2. Cortar los damascos ya lavados en pedacitos.
3. Agregar en el agua los damascos y, sin dejar a revolver, calentarlos por 2 minutos.

Esperar que se enfrien y disfrutar.

Mi impresión: Es un método express para preparar algo simple y rico. Las frutas no pierden las vitaminas y conservan el gusto original!

Draniki de papa

¡Acá hay una famosa receta rusa! En todas las familias cada tanto cocinan "draniki", es como la milanesa en Argentina. La palabra draniki significa "rallados". Por eso es fácil darse cuenta que vamos a hacer con la papa :) Se sirve con "smetana", que es sencillamente crema ácida. En Argentina no vi ningún lugar donde la vendan pero en Rusia se usa un montón. ¡Pero no hay problema! También te digo como hacer smetana en casa ; )

Ingredientes:
Papa - 600 gr.
Zanahoria - 1 mediana
Huevo - 1 unid.
Harina leudante - 3-5 cucharadas
Aceite para freir
Sal

Para "Smetana":
Crema batida - 100 gr.
Casancrem - 50 gr.
Jugo de limón - 2-3 cucharadas

Como se elabora:
1. En el rallador mediano rallar la papa y la zanahoria peladas. Si sale mucho líquido de la papa sacarlo.
2. Agregar el huevo, la harina y la sal. Mezclar bien.
3. En la sarten poner bastante aceite (un dedo), calentarlo y poner con la cuchara los porciones de draniki. Dorar de los 2 lados, sacar ya listos y poner en el plato con servilleta para secar un poco el aceite.
4. Preparar la smetana. Batir la crema hasta que se quede firme, agregar el Casancrem y el jugo de limón.

Comer calientes con smetana y té - asó los servía mi abuela! O sin salsa - asi comí cuando era estudiante :)

Mi impresión: Es re fácil prepararlos y también sirven cuando no hay nada en la heladera (pero papa siempre tenemos en casa, es el 'producto nacional'). Se puede cocinar sin huevo - para los vegetarianos.