Ratatouille en horno simple y rapido

Tengo suerte, cuando vivía en una residencia de estudiantes en Rusia, probé el Ratatouille hecho por los franceses! Este es uno de los platos de verduras más ricos existen... en mi opinion ; )

Hoy hice una versión parecida, mucho más simple y rápida ;)

Ingredientes:
Berenjena - 2 grandes
Tomate - 2 grandes
Zapallo coreano - 1/2 chiquito
Cebolla - 1 grande
Zanahoria - 1 grande
Queso crema/crema - 200 gr.
Muzzarela - 200 gr.
Pimienta negra molida
Sal

Como se elabora:
1. Freir en la sarten la cebolla cortada en cubos y la zanahoria rallada. Al final agregar la crema. Salpimentar.
2. Cortar la berenjena, los tomates y el zapallo en rodajas finitas.
3. El una fuente grande de bordes altos disponer los ingredientes en este orden:
- Berenjena
- Cebolla con zanahoria y crema
- Tomate
- Zapallo
y asi hasta que se terminan las verduras.
4. Arriba de todo poner los pedacitos de muzzarela cortada, salpimentar.
5. Cubrir con el papel aluminio y mandar al horno por 30 minutos. Sacar el papel aluminio y dejar en el horno otros 10 minutos mas.

Comer caliente, y servir preferentemente con fideos (moñitos o tallarines).

Mi impresión: Me gusta mucho la berenjena pero en muchas recetas hay que freirla antes y asi absorbe mucho aceite, no me gusta mucho esto. En esta receta no hay que hacer esto, entonces el plato sale mas liviano! Y exquisito ;)